Agence Félix

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Salaisons Artisanales depuis 3 générations
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La Conca

Un lard épais de cochon issu élevage, tout en finesse et en caractère.

Matières premières :
Poitrine de porc très lourd de notre filière "Cochon des Bornes".

Recette :
Salage lent avec un mélange exclusif de 11 herbes et épices, pour apporter finesse et complexité aromatique. Vous retrouverez des notes surprenantes de cannelle, de girofle…

Affinage :
4 mois en séchoir pour équilibrer la texture puis 4 mois supplémentaire en cave d'affinage naturelle.

Nos clients l’utilisent :

  • Tranché très finement, sur une tranche de pain toastée, à la manière du Lard de Colonnata
  • En cuisine, pour un apport aromatique complexe, mais délicat. 
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