Un lard épais de cochon issu élevage, tout en finesse et en caractère.
Matières premières :
Poitrine de porc très lourd de notre filière "Cochon des Bornes".
Recette :
Salage lent avec un mélange exclusif de 11 herbes et épices, pour apporter finesse et complexité aromatique. Vous retrouverez des notes surprenantes de cannelle, de girofle…
Affinage :
4 mois en séchoir pour équilibrer la texture puis 4 mois supplémentaire en cave d'affinage naturelle.
Nos clients l’utilisent :