Saucisse de veau

Matière première :

Viande de veau et de porc sélectionnés, lait cru du GAEC les Narcisses à Villaz, carottes et poireaux origine France.

Recette :

Le lait cru est infusé avec les légumes. On ajoute ensuite les viandes, puis on réalise une farce fine légèrement émulsionnée, que l’on pousse en boyaux naturels de porc.

Nous finissons le processus par une cuisson vapeur.

Nos clients l’utilisent :

• En plat principal, avec un écrasé de pommes de terre et un jus à peine crémé aux champignons
• En grignotage juste saisie puis coupée grossièrement

À noter :Un produit doux, accessible, qui plaît autant aux enfants qu’aux amateurs de charcuterie fine.