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Salaisons Artisanales depuis 3 générations
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Pulled beef
Une version généreuse et intense du Pulled pork, notre Pulled Beef sublime le bœuf grâce à une cuisson lente et une sauce maison relevée. Une viande effilochée à la main, riche en goût et en caractère.
Matières premières:
Basse côte et jumeaux de bœuf origine France, sélectionné en direct avec notre abattoir partenaire.
Notre recette :
La viande est marinée dans un mélange d’épices, puis cuite longuement avec une base de concentré de tomate, de bière rousse artisanale (Brasserie Caquot), et de miel. Ce mélange sucré-salé développe des arômes complexes, à la fois ronds et puissants.
Une fois confite, la viande est effilochée à la main, puis enrobée de sa sauce de cuisson réduite pour un résultat fondant et savoureux.
Suggestions d’utilisation :
- En burger signature, avec cheddar affiné et pickles
- En assiette, avec une polenta crémeuse ou des légumes rôtis
- En garniture de tacos, wraps ou buns briochés