La sélection des ingrédients et matières premières, notre expérience et notre savoir-faire reconnus dans l'art de la transformation, la complicité avec le temps, le tout baigné dans un terroir exceptionnel, voilà quelques-uns des secrets de l'élaboration de nos charcuteries et salaisons artisanales...
La Grosse Noix de Jambon
Le "Coeur" du jambon, Nature ou Fumée à la branche de genièvre
Découpées par nos soins dans des jambons issus de porcs de la région, abattus à proximité, ces noix sont sal&eac ...
Guillaume et Nicolas sont nos 2 bouchers. Chaque jour, ils sélectionnent, piècent, parent, marinent, maturent, font des brochettes… pour fournir aux restaurateurs des produits « prêts à cuisiner ».
Interview croisée de 2 bouchers aux parcours très différents :
Nico : J’ai 33 ans et l’âme d’un cuisinier. Très tôt, j’ai orienté mon cursus scolaire dans ...
Chez des détaillants rigoureux et reconnus, à la coupe ou en formats individuels, mais aussi sur de trés belles tables de restaurateurs complices et passionnés, vous trouverez ci-dessous leurs coordonnées :
Maison Baud, plus de 80 ans de passion et de savoir-faire.
L'amour du travail et du métier qui m'a été transmis, les gestes que fidèlement je reproduis, je vous invite à la découverte de fabrications aux propriétés gustatives uniques, promesse d'instant de plaisir et de partage...
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