Noisette de jambon

Sa forme permet une tranche régulière sans parage appréciée des restaurateurs, bars à vin, magasin de produits régionaux et détaillants.

Matière première :

Découpée par nos soins dans des jambons de porcs lourds, sélectionnés auprès du même fournisseur depuis 20 ans à Bourg en Bresse.

Recette :

Elles sont salées à la main avec un mélange d’épices dont la recette reste inchangée depuis 3 générations. Fabrication spécifique par différentes étapes de séchage à froid avant étuvage puis affinage.

Affinage :

Durée de fabrication entre 2 à 3 mois, suivant leur poids.

Disponible nature ou fumé à la branche de genièvre.

Nos clients l’utilisent :

• Sur une planche de charcuterie où sa taille petite et ronde est particulièrement appréciée
• En accompagnement de plats traditionnels savoyards
• Chez les détaillants, vendue entière ou en demie, la noisette est le morceau de jambon que chaque client peut garder dans son frigo